Madeleines au sucre de coco

Oh la belle bosse !

Une petite pause pour le goûter ou bien pour le café.

Cette recette sans sucres raffinés à base de sucre de fleurs de coco et de farine semi-complète qui permet de diminuer l'index glycémique.

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

180 g de farine de blé semi-complète

60 g de sucre de fleurs de coco

1 cuillère à café de miel

60 g de purée d'amande

50 ml de lait entier

1/2 sachet de levure chimique

1/2 gousse de vanille

1 pincée de sel

Vous pouvez préparer la pâte à madeleines 2 à 3 heures avant de les faire cuire.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier en commençant par les ingrédients secs puis par finir par les ingrédients liquides. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Dans un moule à madeleines, remplir au 2/3 de pâte. Préchauffez votre four à 220°C. Laissez reposer 10 minutes au congélateur la plaque à madeleines pour que la pâte soit bien froide.   

" Le repos au frais permet de créer un choc thermique à la cuisson ce qui donne une jolie bosse " !

Faites cuire les madeleines 5 minutes à 220°C puis diminuer la température à 180°C, poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes selon votre four. Il faut que vos madeleines prennent une belle couleur dorée ! Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Les madeleines peuvent se conserver 2 à 3 jours dans une boite hermétique.

 

Bonne dégustation

 

Pauline // Diététicienne SAINBIOSE